Sól to podstawowy składnik dodawany do potraw przez wielu z nas. W ostatnim czasie pojawiają się jej rozmaite, zdrowsze odmiany. Jedną z nich jest sól bambusowa, która zyskuje coraz większą popularność na polskich stołach. Już buddyjscy mnisi wykorzystywali ją do rozmaitych rytuałów i jako produkt leczniczy. Kosztuje aż 850 złotych za kilogram. Czy warto tyle zapłacić?
Reklama.
Podobają Ci się moje artykuły? Możesz zostawić napiwek
Teraz możesz docenić pracę dziennikarzy i dziennikarek. Cała kwota trafi do nich. Wraz z napiwkiem możesz przekazać też krótką wiadomość.
Dlaczego sól bambusowa jest tak droga? Kosztuje nawet ponad 1000 zł za kilogram. Fot. Screen / YouTube / Business Insider India
Reklama.
Skąd wywodzi się nazwa sól bambusowa? Wcale nie dlatego, że pochodzi z bambusów. Po prostu przygotowuje się ją w bambusach. Proces jej produkcji jest bardzo skomplikowany i czasochłonny.
Tradycyjną sól kuchenną pozyskuje się zwykle z wody morskiej lub kopalni soli, a jej produkcja jest dość prosta i tania. W przypadku soli bambusowej mamy do czynienia z zupełnie innym procesem, opartym na wielowiekowej koreańskiej tradycji:
Podstawą soli bambusowej jest sól morska, którą pozyskuje się tradycyjnie w Korei Południowej.
Napełnianie bambusa – sól morska zostaje umieszczona wewnątrz pustych łodyg bambusa, które mają około trzech lat. Wybór bambusa nie jest przypadkowy – zawiera on bowiem minerały, które mają przenikać do soli w trakcie pieczenia;
Zamykanie bambusa – końce bambusowych łodyg zamyka się gliną, aby sól nie wydostała się podczas procesu wypalania;
Wypalanie w piecu – bambusowe łodygi wypełnione solą są pieczone w bardzo wysokich temperaturach – nawet do 1000°C. Proces ten powtarza się od 3 do 9 razy, a każdy cykl pieczenia zwiększa wartość mineralną soli;
Końcowy efekt – sól zyskuje wyjątkowe właściwości po przejściu przez ten wielokrotny proces wypalania. W trakcie pieczenia bambus i glina oddają soli minerały, a wysoka temperatura usuwa wszelkie zanieczyszczenia, toksyny i niepożądane substancje.
Jak widać, proces produkcji soli bambusowej jest niezwykle złożony. To praca ręczna, która jest czasochłonna. Dlatego właśnie sól bambusowa jest kilkadziesiąt razy droższa od tradycyjnej soli kuchennej. Tę możemy kupić w sklepach średnio za 2,70 zł za kilogram – podaje serwis dlahandlu.pl (dane z dużych sklepów z września 2024).
Sól bambusowa ma pudrową konsystencję i słodkawy smak. Czuć w niej nutę dymu, na którą wpłynął oczywiście proces wypalania w bambusie. By utrzymać ten aromat, należy trzymać ją w suchym i chłodnym miejscu. Powinna być szczelnie zamknięta, najlepiej w jakimś naczyniu. Dzięki temu jej właściwości utrzymają się przez długi czas.
Można nią przyprawiać proste potrawy. Drewno bambusowe posiada wiele pierwiastków, które uwalniają się podczas spalania. Może być prażona nawet 9 razy i właśnie to sprawia, że jest w niej o wiele więcej minerałów niż na przykład w soli himalajskiej. Ale i tak należy stosować ją z umiarem. Nadmiar sodu może się bowiem przyczynić do nadciśnienia i warto uważać.
Ile kosztuje sól bambusowa?
Kilogram soli bambusowej to koszt około 850 złotych, a wysokiej jakości sól bambusowa kosztuje nawet około 380 złotych za 250-gramowy słoik, co czyni ją najdroższą solą na świecie.
Tak wysoka cena wynika z tego, ze proces prażenia soli bambusowej może trwać około miesiąca. Koreańczycy uwielbiają tę odmianę.
Właściwości zdrowotne soli bambusowej
Zwolennicy soli bambusowej podkreślają jej wyjątkowe właściwości zdrowotne, które mają czynić ją lepszym wyborem niż sól kuchenną, a nawet sól himalajską czy morską.
Bogactwo minerałów – Sól bambusowa, dzięki wypalaniu w bambusowych łodygach, zawiera znacznie więcej minerałów niż zwykła sól. Jest to przede wszystkim wapń, magnez, żelazo, potas i cynk, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu;
Detoksykacja organizmu – wysoka temperatura podczas pieczenia soli usuwa z niej toksyny i zanieczyszczenia, co sprawia, że jest uznawana za produkt czystszy i zdrowszy. Ma również właściwości alkalizujące, co może wspomagać neutralizację kwasów w organizmie;
Działanie przeciwzapalne – sól bambusowa ma rzekomo właściwości przeciwzapalne, które mogą pomagać w redukcji stanów zapalnych w organizmie, a także wspomagać leczenie problemów skórnych, takich jak trądzik;
Wsparcie dla układu trawiennego – zwolennicy soli bambusowej twierdzą, że spożywanie jej w małych ilościach może wspomagać trawienie i łagodzić dolegliwości żołądkowe, takie jak zgaga czy nadkwasota.
Wzmocnienie układu odpornościowego – dzięki zawartości licznych minerałów, sól bambusowa może wspomagać prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, co przekłada się na lepszą ochronę przed infekcjami.
Pomoc w regulacji ciśnienia krwi – sól bambusowa, w przeciwieństwie do zwykłej soli kuchennej, ma niższą zawartość sodu, co sprawia, że może być korzystniejsza dla osób z problemami sercowo-naczyniowymi.
Jak sól bambusowa wypada na tle innych soli?
Choć jest ceniona za swoje unikalne właściwości, warto zastanowić się, jak dokładnie wypada na tle innych rodzajów soli, które również uchodzą za zdrowsze alternatywy dla soli kuchennej, takich jak sól morska czy sól himalajska.
Sól kuchenną – to najtańsza i najczęściej stosowana sól, która przechodzi intensywne procesy rafinacji. Zazwyczaj zawiera tylko chlorek sodu, a niektóre jej wersje są dodatkowo wzbogacane jodem. Sól ta ma znacznie mniej minerałów niż sól bambusowa.
Sól morska – sól morska jest uznawana za bardziej naturalną niż sól kuchenną, ponieważ pochodzi bezpośrednio z odparowanej wody morskiej. Zawiera więcej minerałów, ale wciąż nie dorównuje soli bambusowej pod względem ich ilości.
Sól himalajska – różowa sól wydobywana w Pakistanie, która słynie ze swojej bogatej zawartości minerałów, takich jak wapń, magnez i potas. Pod względem mineralnym jest ona jednak wciąż uboższa niż sól bambusowa, której proces produkcji sprawia, że minerały są bardziej skoncentrowane.
Czy warto zapłacić 850 zł za sól bambusową?
Decyzja o zakupie soli bambusowej zależy w dużej mierze od tego, jakie korzyści zdrowotne są dla nas priorytetem oraz jak dużą wagę przykładamy do jakości spożywanych produktów. Oto najważniejsze wnioski:
Wyjątkowy proces produkcji – Wysoka cena soli bambusowej wynika głównie z tradycyjnego, czasochłonnego procesu wypalania, który wymaga wielokrotnych cykli pieczenia i ręcznego wykonania. To sprawia, że produkt jest wyjątkowy, ale również kosztowny.
Bogactwo minerałów – Sól bambusowa zawiera znacznie więcej minerałów niż zwykła sól kuchenna, morska czy nawet sól himalajska, co może czynić ją lepszym wyborem pod względem odżywczym.
Zdrowotne właściwości – Przypisuje się jej działanie detoksykujące, przeciwzapalne, wspomagające trawienie i wzmacniające odporność. Jednak wiele z tych korzyści nie zostało jeszcze jednoznacznie potwierdzonych przez naukę.
Mimo potencjalnych korzyści zdrowotnych cena soli bambusowej może być zaporowa dla większości konsumentów. Jeśli jej użycie miałoby być sporadyczne, np. jako dodatek do specjalnych dań, może mieć sens, jednak na co dzień może być zbyt kosztowna.
I to właśnie brak jednoznacznych dowodów, czy przewyższa inne rodzaje soli, sprawia, że jej rzeczywisty stosunek jakości do ceny na razie pozostaje dyskusyjny.
