W szczególności mięso, zwłaszcza w formie przetworzonej, stało się przedmiotem wielu kontrowersji. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) w 2015 roku zakwalifikowała przetworzone mięso do grupy 1, co oznacza, że istnieją dowody na jego kancerogenność. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie produkty należy wykluczyć lub ograniczyć w diecie.

1. Przetworzone mięso

a. Kiełbasy i parówki Kiełbasy, parówki oraz inne przetworzone wędliny często zawierają azotany i azotyny, które w organizmie mogą przekształcać się w rakotwórcze nitrozaminy. Wiele badań wskazuje na związek ich spożycia z rakiem jelita grubego. Przykłady to:

• Kiełbasa śląska
• Parówki z mięsa wieprzowego lub drobiowego
• Kiełbasa kabanos

b. Szynki i wędliny Podobnie jak kiełbasy, wiele rodzajów szynki i innych wędlin również zawiera szkodliwe dodatki. Przykłady:

• Szynka konserwowa
• Wędzona szynka

2. Mięso czerwone

Mięso czerwone, takie jak wołowina, wieprzowina czy baranina, również znalazło się w centrum uwagi. Badania wskazują, że ich wysokie spożycie może zwiększać ryzyko wystąpienia nowotworów, szczególnie jelita grubego. Czerwone mięso można zidentyfikować jako:

• Wołowina (hamburgery, steki)
• Wieprzowina (kotlety, schab)
• Baranina

3. Wędzone mięso

Wędzenie to popularna metoda konserwacji, jednak proces ten prowadzi do powstawania substancji rakotwórczych, takich jak benzo(a)piren. Niektóre przykłady to:

• Wędzony łosoś
• Wędzona kiełbasa
• Wędzone żeberka

4. Mięso smażone

Smażenie mięsa, zwłaszcza w wysokich temperaturach, prowadzi do powstawania szkodliwych związków chemicznych, takich jak akrylamid i heterocykliczne aminy. Przykłady:

• Smażone kotlety schabowe
• Smażone skrzydełka z kurczaka

5. Dania gotowe i fast foody

Gotowe dania i fast foody często zawierają przetworzone mięso i dodatkowe składniki, które mogą być szkodliwe. Warto zwrócić uwagę na:

• Burgery
• Nuggets z kurczaka
• Pizza z mięsem

Jak unikać ryzykownych produktów?

Unikanie przetworzonego i wędzonego mięsa oraz ograniczenie spożycia czerwonego mięsa to kluczowe kroki w kierunku zdrowego stylu życia. Warto pamiętać, że każda dieta powinna być zrównoważona i bogata w różnorodne składniki odżywcze. Zmieniając nawyki żywieniowe, można znacząco wpłynąć na swoje zdrowie i zredukować ryzyko wielu chorób, w tym nowotworów. Pamiętajmy, że świadome wybory żywieniowe są podstawą zdrowego stylu życia.